Не могу претендовать на то, что точно знаю. Но определенную гипотезу имею.

Искусством мы называем то, что сами сделать не можем и еще долго не сможем, что носит явные признаки интеллекта и усилий творца. Поэтому мастерски сделанные табуретка, програмный код или тройной тулуп тоже являются искусством.